Voici la recette de la crème brûlée aux pommes, une crème brûlée fondantes et parfumées à la vanille, un dessert gourmand et raffiné, facile à réaliser pour terminer un repas en douceur.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 4 pommes
- 1 pincée de cannelle
- 1 clou de girofle (optionnel)
Pour la crème légère :
- 300 ml de lait écrémé ou lait végétal (amande / soja)
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 40 g de sucre ou édulcorant cuisson
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de maïzena (pour épaissir sans crème)
Pour le dessus :
1 à 2 c. à café de sucre cassonade (juste pour caraméliser)
Préparation :
Commencez par bien laver les pommes, séchez-les, puis coupez le haut.
À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la pulpe en laissant une coque d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faites revenir la pulpe de pomme dans une poêle antiadhésive sans beurre, avec la cannelle et le clou de girofle.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit fondante puis retirez le clou de girofle et laissez refroidir.
Préparez la crème légère :
Faites chauffer le lait avec la vanille.
Dans un bol, fouettez l’œuf, le jaune, le sucre et la maïzena.
Versez progressivement le lait chaud en fouettant, puis remettez sur feu doux jusqu’à léger épaississement.
Disposez les coques de pommes dans un plat allant au four.
Répartissez la pulpe de pomme au fond, puis versez la crème.
Versez de l’eau chaude à mi-hauteur des pommes puis enfournez à 160°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laissez refroidir, puis saupoudrez très légèrement de sucre puis caramélisez rapidement au chalumeau ou sous le gril.
Servez tiède ou froid.