Voici la recette du Dhal de Lentilles corail, un plat parfumé aux épices indiennes et adouci au lait de coco, accompagné de riz basmati. Un plat végétarien sain, complet et réconfortant.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 250 g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile olive
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de cumin
- 1 morceau de gingembre frais râpé
- 500 ml d’eau ou bouillon de légumes
- Sel, poivre
Préparation :
Éplucher et couper les carottes en petits dés. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Incorporer le curry, le cumin et le curcuma, puis le concentré de tomates. Mélanger.
Ajouter les lentilles corail et les carottes. Verser l’eau ou le bouillon et cuire à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps.
Quand les lentilles sont tendres, ajouter le lait de coco, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Parsemer de coriandre fraîche avant de servir.