Voici la recette du falafel maison au four, de savoureuses boulettes de pois chiches cuites au four, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 500 g de pois chiches en conserve (ou 250g cru)
- 50 g de coriandre (ou ail des ours ou persil)
- 40 g de pain complet dur (ou grillé)
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de cumin
- Sel et poivre
Préparation :
Option pois chiches crus : tremper les pois chiches dans de l’eau et les laisser tremper pendant au moins 12 heures. Après le trempage, bien les égoutter et les sécher. Option pois chiches en conserve : les égoutter, les rincer et les sécher.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un mixeur, placer les pois chiches, la coriandre, l’oignon coupé en morceau, le cumin, le sel et le poivre.
Mixer petit à petit. Le but ici est d’obtenir une texture similaire à un couscous et non une purée.
Lors la consistance désirée est obtenue, prendre une cuillère de la pâte à falafel, serrer et former des boules.
Réduire ensuite le pain dur en poudre à l’aide d’un mixeur et verser cette poudre dans un bol.
Rouler les falafels dans cette poudre de pain. C’est l’astuce pour que les falafels soient croustillants lors de la cuisson.
Disposer tous les falafels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 50 minutes à 200°C.
Retourner les falafels toutes les 15 minutes.