Voici la recette de galette des rois franc comtoise, une savoureuse galette à base de pâte à choux parfumée à la fleur d’oranger, idéale pour célébrer l’Épiphanie en toute simplicité et gourmandise .
Ingrédient pour 8 personnes :
- 3 oeufs
- 130 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60 g de crème
- 70 g de beurre
- 25 cl de lait
- 1 jaune d’oeuf et une cuillère à café de crème
Préparation :
Faire bouillir le lait et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, bien mélanger. Ajouter la vanille, la fleur d’oranger, la pincée de sel. Hors du feu verser la farine en une seule fois et bien remuer. Remettre sur le feu (doux) et laisser « sécher » la pâte (elle doit se décoller des parois de la casserole et laisser une trace au fond) quelques minutes
Mettre cette « dessèche » dans un cul de poule et ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant et en travaillant la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter la crème, bien mélanger.
L’étaler dans une tôle à tarte beurrée et farinée.
pâte doit avoir 1 cm à 1,5 cm d’épaisseur. Glisser la fêve dans la galette.
Dorer avec le jaune d’oeuf mélangé à la cuillère à café de crème et dessiner des motifs, stries, losanges sur le dessus.
Enfourner à 180° pendant 30 à 40 mn surveiller la cuisson.