Voici la recette des Galettes de pommes de terre aux épinards, un plat léger, riche en fibres et parfait pour un dîner équilibré
Ingrédient pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 150 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Préparation :
Épluchez les pommes de terre puis râpez-les finement. Pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau.
Hachez l’oignon, l’ail et les épinards.
Dans un saladier, mélangez pommes de terre, épinards, oignon, ail, œufs et farine. Salez et poivrez.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Déposez des petites cuillères de pâte dans la poêle et aplatissez légèrement pour former des galettes.
Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Servez chaud avec une salade ou une sauce au yaourt léger.