Voici la recette des poivrons farcis au riz et aux légumes, un savoureux plat léger à base de poivrons farcis au riz, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 6 pts – 6 pts – 6 pts / personne –
- 150 g de riz
- 4 poivrons multicolores
- 1 carotte
- 1 tomate mondée
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 courgette
- 100 g de mozzarella allégé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel poivre
Préparation :
Commencez par lavez et coupez les légumes en petits dés ( sauf les 4 poivrons rouge et jaunes.
Dans une poêle chauffez l’huile d’huile d’olive puis faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
Rincez bien le riz puis ajoutez dans la poêle et faites revenir pendant 2 minutes.
Couvrez d’eau bouillante, salez et poivrez puis laissez cuire environ 15 minutes lorsque tout le liquide est absorbé.
Retirez du feu puis ajoutez la mozzarella et mélangez.
Lavez les poivrons, découpez délicatement le chapeau puis évidez-les en retirant les graines et filaments blancs.
Remplissez les poivrons de la préparation puis recouvrez du chapeau et déposez dans un plat à gratin.
Enfournez ensuite au four chaud à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes.