Voici la recette du poulet aigre-doux express, un savoureux plat mijoté à la sauce aigre-doux, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 500 g d’escalopes de poulet
- un filet d’huile de tournesol
- 1 oignon blanc
- 2 poivrons rouge et jaune
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes
- 1 petit piment vert fort
- un peu de coriandre fraîche hachée
Pour la sauce aigre douce :
- 1 c à s de maïzena
- 2 c à s de sucre en poudre
- 5 c à s de vinaigre blanc
- 10 c à s d’eau
- 4 c à c de concentré de tomates
- 1 c à c de sel
Préparation :
Commencer par laver les poivrons. Les couper en deux et les épépiner. Couper les poivrons en lamelles pas trop épaisses.
Couper le piment vert fort en deux, enlever les pépins et le couper en lamelles fines.
Râper les carottes. Les laver et les couper en rondelles fines.
Peler l’oignon, le laver et le couper en lamelles pas trop épaisses.
Réunir tous les légumes dans un grand saladier, au fur et à mesure qu’ils sont coupés.
Râper l’ail.
Couper la viande en gros dés.
Préparer la sauce aigre douce :
dans un petit bol, diluer la maïzena avec l’eau.
Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, le concentré de tomates. Tout mélanger.
Dans un wok ou à défaut, une grande sauteuse, profonde, verser un bon filet d’huile.
Saisir la viande rapidement.
Dès légère coloration de la viande, ajouter les légumes mélangés. Laisser suer, descendre les légumes qui doivent être ramolli. Mélanger souvent.
Ajouter la sauce aigre douce. Mélanger. Les légumes et les morceaux de poulets doivent être nappés avec cette sauce.
Faire revenir quelques minutes en mélangeant souvent. Ajouter la coriandre.