Voici la recette du risotto à la carbonara allégé, un bon plat de risotto typiquement italien, crémeux au bon goût de parmesan et de jambon, facile et parfait à faire pour un repas léger accompagné d’une salade de crudité.
Ingrédients pour 4 personnes : 9 pts / personne –
- 200 g de riz pour risotto
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 200 g de jambon de poulet
- 750 ml de bouillon de volaille dégraissé ( eau + 1 bouillon cube)
- 30 g de parmesan
- 90 g de crème fraîche à 4% de mg
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez et hachez l’oignon et l’ail, puis coupez le jambon en cubes. Ensuite chauffez le bouillon.
Dans une casserole chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz puis faites suer quelques minutes, salez et poivrez.
Versez le bouillon louche après louche sur le riz sans cesser de remuer puis attendez à chaque fois que le liquide soit évaporé avant d’en remettre.
Procédez de la même façon jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Ensuite ajoutez le jambon, le sel, le poivre et remuez.
Dans un bol battez le jaune d’œuf avec la crème et le parmesan puis versez sur le riz, remuez et laissez cuire encore 4 minutes.