Voici la recette du Risotto à la tomates et parmesan, un risotto crémeux à la tomate, simple à préparer, plein de saveurs douces et réconfortantes pour un repas chaleureux et gourmand.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 250 g riz pour risotto
- 400 g tomates épluchées et concassées
- 1 cs d’huile d’olive
- 4 cs parmesan
- 1 oignon
- 1/2 verre de vin blanc
- 700 ml bouillon de légumes chaud
- Basilic
- Sel, poivre
Préparation :
Épluchez et hachez l’oignon puis faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajoutez le riz puis faites-le suer 2 minutes.
Lorsque le riz est translucide versez le vin blanc, remuez puis laissez évaporer.
Ajoutez la moitié du bouillon chaud, le concentré de tomates et les tomates concassées, puis laissez cuir jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Versez le reste du bouillon et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit absorbé à nouveau.
A la fin de cuisson salez, poivrez, selon vos goûts, puis ajoutez le parmesan, remuez et laissez encore 2 minutes.