Voici la recette du Risotto aux Petits Pois et Saumon, un risotto onctueux facile et rapide à préparer pour un repas sain et gourmand.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 250 g de riz à risotto
- 200 g de pavé de saumon sans peau, coupé en dés
- 150 g de petits pois
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 700 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de crème légère
- Sel, poivre
Préparation :
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Verser le riz et mélanger 1 à 2 minutes pour le nacrer.
Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger. Renouveler l’opération au fur et à mesure que le liquide est absorbé, pendant environ 18 minutes.
À mi-cuisson, ajouter les petits pois.
Quelques minutes avant la fin, incorporer les dés de saumon afin qu’ils cuisent doucement dans le risotto.
Hors du feu, ajouter le parmesan et éventuellement la crème légère. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
Servir chaud, décoré de zeste de citron et d’herbes fraîches.