Voici la recette des salade de betteraves, une savoureuse salade légère à base de betteraves, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.
Ingrédients pour 2 personnes : 4 pts/ personne –
- 250 g de betteraves
- 20 g de noix
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- des feuilles de basilic
- sel, poivre
Préparation :
Lavez puis faites cuire les betteraves rouges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 45 min.
À la fin de la cuisson, égouttez les betteraves rouges cuites puis laissez-les reposer pendant 15 minutes.
Épluchez ensuite les betteraves rouges cuites et coupez-les en tranches fines et mettez dans un saladier.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, les feuille de basilic haché, le sel et le poivre puis versez sur les betteraves.
Mélangez puis ajoutez les noix hachées et placez au frais jusqu’au moment de servir.