Voici la recette de la Salade de betteraves au yaourt, une salade légère et coloré, facile et simple à réaliser pour une entrée ou accompagnement estival.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 3 betteraves cuites (ou crues, puis cuites et refroidies)
- 200 g de yaourt nature (0% ou grec selon goût)
- 1 gousse d’ail hachée (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins d’aneth ou persil frais
- Sel et poivre
Préparation :
Coupez les betteraves en dés ou râpez-les selon la texture désirée.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre.
Ajoutez les betteraves et mélangez bien pour les enrober puis parsemez d’aneth ou de persil frais.
Servez bien frais, idéalement après 30 min au réfrigérateur.