Voici la recette du soufflé léger aux légumes , un savoureux soufflé léger sans beurre, à base de bon légumes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 3 personnes : 3 pts / personne –
- 1 carotte coupée en dés
- 1/2 brocoli haché
- 1 courgette coupée en cubes
- 1/2 oignon en dés
- 250 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 jaunes d’oeufs
- 3 blancs d’œufs
- 30 g de parmesan râpé
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon.
Ajoutez le reste des légumes, le sel, le poivre, couvrez et laissez cuire environ 10 à 12 minutes.
Dans une casserole chauffez le lait puis ajoutez la maïzena et laissez cuire jusqu’à épaississement.
Ajoutez le sel, le poivre et la muscade et mélangez, retirez du feu puis laissez tiédir.
Ensuite ajoutez les jaunes d’oeufs, le parmesan et mélangez bien.
Montez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez-les à la préparation précédente et mélangez délicatement.
Ajoutez les légumes puis remuez et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez au four chaud à 180°C pendant environ 30 minutes.