Tarte de polenta aux courgettes

Nous sommes en plein saison des courgettes, on peut facilement le voir en faisant défiler toutes les recettes qui surgissent un peu partout sur le web. Des courgettes farcies, du pain à la courgette, des tarte à la courgettes, ou des courgettes crues, trempées dans une vinaigrette au fromage bleu.

Nous vous présentons la Tarte de polenta aux courgettes , idéale pour le régime.

Dans notre recette la polenta est crémeuse et assez humide. Si vous l’aimez plus sec, nous vous suggérons de laisser cuire plus longtemps, 60 minutes ou plus.

Ingrédients: 4 parts – 5 pts / part

• 120 g de polenta (on peut remplacer par de la semoule)
• 4 tasses d’eau
• 2 petites courgettes
• 1 œuf battu
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 60 g de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de thym frais, de ciboulette et basilic, le tout haché

Préparation :

Dans une casserole portez l’eau et le sel à ébullition, ensuite ajoutez la polenta petit à petit pour éviter les grumeaux.

Laissez cuire à feu moyen-vif pendant 2 minutes en remuant constamment, puis réduisez le feu à doux, couvrez, et laissez pendant 45 minutes. Remuez toutes les 10 minutes pendant au moins 1 minute.

Pendant ce temps, coupez vos courgettes en rondelles, puis mettez les dans une poêle avec l’huile, du sel et du poivre, laissez sauter pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles se ramollissent.

Disposez les courgettes cuites en cercles au fond du plat allant au four, puis émiettez le chèvre dessus.

Retirez la polenta du feu et ajoutez-y les herbes, Laissez reposer 15 minutes, puis ajoutez l’œuf battu et remuez rapidement pour bien mélanger.

versez délicatement votre polenta sur les courgettes, et répartissez uniformément avec une spatule, ensuite mettez dans un four préchauffé à 200° pendant 40 minutes.

Sortez la tarte du four et glissez un couteau ou une spatule autour des bords pour la desserrer, ensuite placez une grande assiette ronde sur le plat de cuisson et retournez votre tarte.