Voici la recette des Aubergines grillées marinées, un plat sain et plein de saveurs, idéale pour un accompagnement équilibré.
Ingrédient pour 2 personnes :
- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail
- 1 piment frais
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin blanc ou de cidre
- Quelques câpres salées
- Feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm.
Chauffer un grill (ou une poêle) sans matière grasse et faire griller les tranches d’aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et marquées.
Dans un bol, mélanger l’ail haché, le piment en rondelles, un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre, les câpres dessalées et la menthe ciselée.
Disposer les aubergines grillées dans un plat et arroser de marinade. Ajouter un peu de sel si nécessaire.
Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.