Voici la recette de la blanquette de poulet à l’ancienne légère, un délicieux plat traditionnel à base d’une poulet et de bon légumes, nappés d’une sauce onctueuse crémeuse, facile et simple à réaliser pour un repas familial.
Ingrédients pour 4 personnes : – 6 points / personne –
- 700 g de blanc de poulet
- 5 carottes
- 3 navets
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 2 blancs de poireaux
- 300 g de champignons de paris
- 100 g de vin blanc
- 1 cube de bouillon
- 3 cuillères à soupe de farine
- 40 g de beurre allégé
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche allégée à 12%
- 1 jaune d’oeuf
- jus de 1 citron
- 2 cuillères à café d’huile
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole mettez l’huile et les champignons puis faites bouillir 2 minutes, ensuite filtrez le jus de cuisson.
Dans une cocotte mettez le blanc de poulet en morceaux et le jus de cuisson des champignons, ajoutez l’eau et le cube de bouillon, salez poivrez puis ajoutez les légumes coupés en morceaux et les champignons.
Couvrez puis laissez cuire 30 minutes.
Ensuite déposez la viande et les légumes dans un plat et réservez au chaud, puis filtrez le jus de cuisson.
Dans la cocotte faite fondre le reste du beurre ajoutez la farine mélangez puis ajoutez le jus de cuisson et laissez cuire 15 minutes.
Remettez la viande et les légumes sans oignon piqué, puis laissez cuire 15 minutes.
Battez le jaune d’oeuf avec la crème puis ajoutez le jus de citron et une louche de bouillon, délayez et reversez le tout dans la cocotte.
Laissez cuire 3 minutes puis servez immédiatement votre plat avec du riz.