Voici la recette de la blanquette de veau WW, un savoureuse blanquette légère à base de veau et légumes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 9 pts / personne –
- 600 g de sauté de veau
- 400 g de champignons de paris frais
- 3 carottes
- 1 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 15 cl de crème fraîche à 4% de mg
- 1 bouillon de légumes dégraissé
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de Muscade râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Coupez la viande en gros morceaux et faites-les dorer légèrement dans une cocotte avec l’huile d’olive
Ajoutez le cube de bouillon, les gousses d’ail et l’oignon râpé, les clous de girofle, les feuilles de laurier et mouiller à hauteur avec de l’eau froide, laisser cuire à couvert le temps de préparer les légumes.
Épluchez les carottes. Coupez-les en morceaux. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
Ajoutez-les à la viande, ajouter du sel, de la noix de muscade et du poivre. Portez à ébullition. Baissez ensuite le feu à moyen et laissez frémir à couvert pendant 30 minutes
Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche dans un saladier puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
Ajoutez du bouillon prélevé de la cocotte au mélange sans cesser de remuer puis versez le tout dans la cocotte, salez, poivrez et faites épaissir un peu la sauce.