Caponata d’aubergines légère WW

Caponata d'aubergines légère WW

Voici la recette de la caponata d’aubergines légère WW, un plat riche et rassasiant à base d’aubergines, de tomates et de câpres, très facile à réaliser et parfait pour accompagner un Steak sauté.

Ingrédients pour 4 personnes : – 1 sp / personne –
  • 500 g d’aubergines
  • 1 branche de céleri
  • 400 g de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de câpres
  • 1 cuillère à café de sucre stévia
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 verre d’eau
  • sel, poivre.
Préparation :

Coupez les aubergines et le céleri en dés, puis émincez l’ail.
Dans une casserole mettes chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’ail pendant 1 minute.
Ensuite ajoutez les aubergines, le céleri, les tomates concassées, le sucre, le vinaigre et l’eau, salez poivrez puis remuez et laissez cuire 15 minutes.
Laissez tiédir puis servez.

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