Voici la recette du Carpaccio de Champignons, de champignons frais nappé d’une sauce légère au yaourt et ciboulette, relevé de quelques touches de piment. Une entrée express, saine et pleine de fraîcheur.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 250 g de champignons de Paris frais
- 100 g de fromage blanc ou yaourt nature 0%
- 1 cuillère à café de moutarde douce (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Quelques rondelles de piment doux ou fort
- 2 tranches de pain complet grillé (pour servir)
- Sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les champignons à l’aide d’un chiffon humide ou les brosser. Retirer l’extrémité du pied, puis les couper en fines lamelles.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc (ou yaourt), le jus de citron, la moutarde (si utilisée), la moitié de la ciboulette, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Dresser les tranches de champignons à plat sur une grande assiette.
Napper les champignons avec la sauce à l’aide d’une cuillère ou d’une poche.
Parsemer le reste de ciboulette sur le dessus et quelques petits morceaux de piment pour une touche de couleur et de piquant.
Servir bien frais, accompagné de tranches de pain complet grillé.