Voici la recette de Chakchouka boulettes de viande, une chakchouka à base des tomates mijotées, des épices parfumées, idéal pour un plat riche en saveurs.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 6 tomates ,pelées, épépinée et coupées en dés
- 4 tomates pelées en conserve, coupées en dés avec un peu de jus
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail hachés
- Persil ciselé
- 250 g de viande hachée plus ou moins
- 1/2 cuil.à.café d’harissa
- 4 oeufs
- Un peu d’eau
- 1 cuil.à.soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, l’ail, les tomates, sel, poivre, laissez mijoter tout en remuent 5 minutes.
Ajoutez 1/2 cuil.à.café de: paprika, coriandre, un peu moins de cannelle, une bonne pincée de cumin et l’harissa.
Mouillez avec une peu de jus de tomate en conserve, et environ 1/4 d’un verre d’eau et une bonne pincée de sucre en poudre, laissez mijotez le tout a feu doux.
Préparons la viande : ajoutez, sel, poivre, un peu de persil, coriandre et piment doux.
Faites des petites boulettes et les rajoutez dans la poêle puis parsemez le tout avec du persil et laissez mijotez encore une quizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Avant que le jus ne dessèche, cassez les oeufs au milieu, les salez légèrement.
Laissez cuire jusqu’a que les oeufs soient bien moelleux.