Voici la recette de Charlotte-aux-fraises, un savoureux gâteau léger à base de fraises et biscuits boudoirs facile et simple à réaliser pour un dessert léger.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- Une vingtaine de boudoirs
- 600 g de fraises
- 35 cl de crème fraîche liquide entière
- 4 feuilles de gélatine
- 40 g de stévia
- 2 cuillères à soupe de kirsch.
Préparation :
Mixez 525 g de fraises préalablement lavées et équeutées avec 30 g du stévia en poudre.
Dans un bol, versez le kirsch, une cuillère à soupe du coulis de fraise et une cuillère à soupe d’eau.
Portez à ébullition le reste du coulis. Hors du feu ajoutez la gélatine et mélangez à l’aide d’un fouet. Laissez refroidir.
Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide bien froide avec 10 g de stévia en poudre. Montez ce mélange en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le coulis refroidi et mélangez.
Tapissez le contour d’un moule à charlotte de boudoirs imbibées du mélange kirsch/coulis.
Versez la mousse de fraises et recouvrez de biscuits.
Réservez au moins 6 heures au réfrigérateur.