Voici la recette légère du Chili Végétarien, léger et savoureux, préparé avec des haricots rouges, poivrons et épices. Un plat sain, riche en fibres et plein de goût, idéal pour un dîner équilibré.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 400 g de haricots rouges cuits
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 petite boîte de maïs
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de piment en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Coriandre ou persil frais pour servir
Préparation :
Émincer l’oignon, l’ail et les poivrons.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive.
Ajouter les poivrons, puis les tomates concassées. Laisser mijoter 5 min.
Incorporer les haricots rouges, le maïs, le cumin, le paprika et le piment.
Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Servir chaud, garni de coriandre fraîche et d’une cuillerée de yaourt nature ou fromage blanc 0% pour plus de légèreté.