Clafoutis aux Légumes et Chèvre

Voici la recette du clafoutis aux légumes et chèvre, un savoureux clafoutis léger à base de bon légumes et bûche de chèvre, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 6 personnes : 5 pts – 4 pts – 4 pts / personne –

• 2 courgettes moyennes
• 2 poivron jaune et rouge
• 3 œufs
• 25 cl de lait écrémé
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 70 g de bûche de chèvre en rondelles fines
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les courgettes en rondelles puis coupez le poivron en lanières.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les courgettes et le poivron pendant 8 minutes.
Dans un saladier battez les œufs avec la farine, ajoutez le lait puis remuez.
Ajoutez le sel et le poivre puis mélangez.
Ajoutez les courgettes, le poivrons et les tomates et mélangez.
Versez le tout dans un moule à cake puis déposez les rondelles de chèvre.
Enfournez ensuite pendant environ 35 à 40 minutes.