Clafoutis Léger aux Légumes

Voici la recette du clafoutis léger aux légumes, un savoureux clafoutis léger à base de bons légumes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : – 4 pts – 3 pts / personne

• 1 petite aubergine
• 2 poivrons rouge et jaune
• 2 courgettes
• 10 tomates cerises
• 1 petit oignon
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 250 ml de lait écrémé
• 100 g de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre.

Préparation :

Lavez les légumes puis coupez-les en morceaux.
Dans une poêle chauffez l’huile d’live puis faites cuire les légumes( sans tomates cerises ) pendant environ 15 minutes avec couvercle. Salez et poivrez
Dans un bol battez les oeufs avec la farine puis salez et poivrez.
Ajoutez, le paprika, le parmesan râpé, le lait et le fromage blanc puis mélangez bien.
Dans un plat à gratin déposez les légumes puis versez la préparation des oeufs.
Enfournez ensuite à 180°C pendant environ 35 minutes.