Courgettes Farcies au Thon

Voici la recette des courgettes farcies au thon , un savoureux plat léger à base de courgettes farcies et gratinées, facile et rapide à réaliser, à servir avec une salade pour un repas équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes : – 2 pts / personne –

• 2 grande courgettes
• 1/2 oignon
• 2 filets d’anchois
• 120 g de thon au naturel
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 40 g de gruyère allégé râpé
• du persil
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée d’origan
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les courgettes puis faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Ensuite égouttez-les et trempez-les dans l’eau froide.
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur , évidez-les à l’aide d’une petite cuillère, puis hachez finement la chair de courgettes.
Epluchez l’oignon et hachez-le, puis hachez les anchois et les câpres.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Ajoutez les anchois et les câpres puis laissez cuire environ 2 minutes.
Ajoutez la chair de courgettes puis laissez mijoté quelques minutes, salez et poivrez.
Retirez du feu puis versez dans un saladier.
Ajoutez ensuite le thon, le fromage, le persil et l’origan puis mélangez.
Farcissez les demi-courgettes de cette préparation puis enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.