Voici la recette du croque monsieur saumon épinards, un savoureux croque monsieur léger à base de saumon fumé et d’épinards, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 pts – 6 pts – 6 pts / personne –
- 8 tranches de mie
- 300 g d’épinards surgelés
- 4 tranches saumon fumé 120 g
- 30 g maïzena
- 300 ml lait écrémé
- 60 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Faire cuire les épinards à feu moyen dans une casserole couverte avec un peu d’eau. Un quinzaine de minutes suffisent, remuer et ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire. Réserver.
Préparer la béchamel: chauffez un peu de lait puis ajoutez la maïzena. Délayer la avec le lait au fouet et remettre à chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter la moitié du fromage. Saler légèrement, poivrer, et assaisonner avec de la muscade.
Tartiner les 4 tranches de pain de mie avec une partie de la béchamel.
Mélanger le reste avec les épinards puis répartir le mélange béchamel-épinards sur les 4 autres tranches. Poser une tranche de saumon, puis recouvrir d’une tranche tartinée avec la béchamel.
Saupoudrer du reste de fromage et tasser légèrement avec la main.
Mettre au four pour pendant 15 minutes à 180°C.