Voici la recette du curry de lentilles, un savoureux plat mijotés à base de lentilles vertes au curry, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 180 g de lentilles vertes
- 3 tomates
- 150 g carottes
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de curry
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
Préparation :
Epluchez et ciselez finement les échalotes et l’oignon.
Lavez soigneusement les légumes. Pelez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Epluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets.
Dans une cocotte à fond épais, faites revenir les échalotes et l’oignon 3 min dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les légumes, le curry, salez et poivrez.
Laissez cuire quelques minutes et incorporez les lentilles, rincées au préalable. Mouillez avec un demi litre d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 35 minutes.