Voici 2 recettes de galette jambon œuf fromage et lardons champignons, de savoureuses galettes, à base de galette de sarrasin garnies de jambon et fromage fondant ou de lardons et champignons savoureux, parfaites pour un repas convivial et gourmand.
Ingrédient pour 10 galettes :
Pour la pâte à crêpes salées :
- 1 oeuf
- 250 g de blé noir (sarrasin)
- 70 cl d’eau
- 1 cuillerée à café de gros sel
Pour la garniture :
- 5 tranches de jambon
- 150 g de gruyère râpé
- 10 oeufs
- 100 g de lardons
- 100 g de champignons
- sel, poivre
Préparation :
Dans un saladier, fouettez l’oeuf. Incorporez la farine et travaillez la pâte en versant peu à peu 70 centilitres d’eau. Ajoutez le sel. La pâte doit être bien fluide.
Laissez reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure à température ambiante.
Versez une louche de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore 1 minute. Réservez au chaud et confectionnez les autres galettes.
Pendant ce temps dans une poêle faites revenir les lardons sans matière grasse puis ajoutez les champignons, salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes.
Au moment de servir, mettez une galette dans la crêpière. Saupoudrez de fromage râpé, ajoutez une tranche de jambon et cassez un oeuf au centre. Rabattez les bords de la galette et laissez cuire jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit.
Pour les galette aux lardons champignons saupoudrez de fromage mettez les lardons et champignons puis cassez un oeuf au centre. Rabattez les bords de la galette et laissez cuire jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit.
Faites 5 galettes jambon et 5 galettes lardons champignons.