Découvrez la recette des Manalas Légers, des petites brioches alsacienne en forme de bonhomme, qu’on prépare pour pour célébrer la Saint Nicolas.
Ingrédients pour 12 manalas : – 6 points / manala –
- 500 g de farine
- 50 g de beurre allégé à température ambiante
- 60 g de fromage blanc à 20%
- 60 g d’édulcorant
- 20 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 2 oeufs
- 20 cl de lait écrémé
- 20 g raisins secs pour la décoration
- 1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Préparation :
Délayez la levure de boulanger dans 3 cuillère à soupe de lait prélevées du lait tiédi.
Mélangez la farine le sel et l’édulcorant puis ajoutez la levure puis versez le lait et pétrissez.
Ensuite ajoutez les morceaux de beurre et le fromage blanc puis pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle facilement des parois.
Formez une boule, couvrez d’un linge humide et laissez lever 2 heures.
Sur une plan de travail fariné, étalez légèrement la pâte puis coupez-la en 12 morceaux égaux.
Pour chaque morceau, coupez 1/4 de la pâte puis formez une petite boule pour la tête.
Façonnez ensuite le reste en un cylindre et posez-le sur la plaque couverte de papier sulfurisé en l’aplatissant légèrement.
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les jambes et les bras du manala.
Posez la tête du manala sur ses épaules puis posez 2 raisins secs pour les yeux.
Couvrez la plaque avec un linge humide et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Badigeonnez les manalas d’un mélange de jaune d’œuf et du lait puis enfournez-les 15 à 18 minutes.