Voici la méthode pour faire une Mauricette avec Thermomix ou pain alsacien. Un pain poché très moelleux, recette inratable.
Ingrédients:
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 œuf
- 220 g d’eau
- 20 g de levure fraîche
- 10 g de sucre
- 40 g d’huile
- 1 cuillère à café de sel
Pour le trempage :
- 1/2 litre d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 40 g de bicarbonate de soude
Préparation:
Préchauffez votre four à 200°.
Mettez l’eau et la levure dans le bol du thermomix, puis faites chauffer à 37° pendant 2 minutes à la vitesse 2 .
Ajoutez le reste des ingrédients, puis faites pétrir 2 minutes 30 à la fonction épi, ensuite laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Aplatissez la pâte avec la paume de la main, ensuite divisez la pâte sur 4 puis formez des petits boudins.
Faites bouillir l’eau, le bicarbonate et le sel, ensuite plongez et ressortez rapidement les Mauricettes, puis posez-les sur une plaque qui va au four. Badigeonnez au pinceau avec l’œuf battu.
Faites des incisions comme avec un couteau puis mettez au four environ 15 minutes.