Découvrez notre menu détox accompagné de recettes saines, fraîches et gourmandes pour purifier votre organisme, booster votre énergie et retrouver légèreté au quotidien.
Galettes de quinoa avec un avocat écrasé :
Ingrédients (pour 3-4 croquettes)
: 50 g de quinoa, 1/3 avocat, 1/3 cuillère à soupe de farine de quinoa, 1/6 cuillère à café de poudre d’ail, sel, poivre
Faites cuire le quinoa pendant 25 à 30 minutes (c’est indispensable de sur-cuire le quinoa afin que les galettes se forment bien), égouttez-le et laissez-le refroidir quelques instants.
Dans un saladier, mettez le quinoa ; ajoutez l’ail, la farine de quinoa, saler et poivrer selon votre goût puis mélangez.
Découpez un avocat en quartiers puis chaque quartier en 3 parties égales.
Déposez un peu de quinoa dans le creux de la main, ajoutez un morceau d’avocat puis recouvrez à nouveau de quinoa. Formez une boule en s’aidant des paumes et répétez l’opération avec le reste de l’avocat.
Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Déposez les croquettes de quinoa et les faire dorer quelques minutes de chaque côté.
Tartares de saumon cru :
Ingrédients :
300g de saumon cru, ¼ de blanc de poireaux, 1 piment vert, ¼ de citron vert, germes maison.
Coupez en dés 300 g de saumon cru, mélangez de l’huile d’olive, 2 cuillerées à soupe de blanc de poireau émincé, 1/2 cuillerée à café de sel, 1 petit piment haché et le jus d’un citron vert.
Moulez dans un ramequin. Décorez avec 1 cuillerée à soupe de caviar d’algues ou germes.
Soupe au cerfeuil : (recette pour 2 personnes)
Ingrédients :
300g de poireaux, 1 bouquet de cerfeuil, 1 branches de céleri, ciboulette, sel, poivre
Détailler les légumes en morceaux, épluchez et coupez le céleri en petits tronçons. Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil. Mettez-les dans une grande marmite.
Dans 1,5 litres d’eau, portez à ébullition et faites cuire 15 min. Ajoutez le céleri et poursuivez la cuisson 30 min. On mixe !
Taboulé de quinoa :
Ingrédients :
50 g de quinoa, 1 betterave, 1/2 citron, 1/4 concombre, 1/4 poivron rouge, 1/4 oignon, 1 poignée de fruits secs, 1 c. à soupe d’huile d’olive, Sel ; poivre
Rincez le quinoa et faites-le cuire selon les instructions du paquet. Rafraîchissez-le sous l’eau froide, égouttez et réservez.
Lavez, et coupez en petits dés la betterave, le concombre et le poivron. Pelez et émincez finement l’oignon. Pressez le jus de citron dans un saladier. Ajoutez l’huile, la menthe, les légumes, les fruits secs, du sel et du poivre. Mélangez.
Ajoutez le quinoa et remuez délicatement pour bien mélanger, puis réservez 1 h au frais.
Poivrons farcis au Quinoa : (recette pour 2 personnes)
Ingrédients :
2 poivrons rouge, du 400g de quinoa, 1piment vert, une boite de de maïs, ½ brocolis, quelques tomates séchées, 1 boite de fromage de chèvre, curcuma, cumin, ail, oignon, chili, sel, poivre.
Dans un grand bol, mélanger le quinoa, piments verts, le brocoli, les tomates séchés, le fromage de chèvre, le curcuma, le cumin, l’ail, l’oignon et la poudre de chili, le sel et le poivre, au goût.
Verser le remplissage de chaque cavité de chaque poivron. Placer sur le plat de cuisson, côté de la cavité, et cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le remplissage est chauffé à travers, environ 25-30 minutes.
Velouté de chou kalé : (recette pour 2 personnes)
Ingrédients :
1/2 kalé (soit environ 200 g de feuilles sans le tronc) coupé en lamelles, 1 oignon émincé, 600 g de carottes coupées en rondelles, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 5 cl de lait de coco, sirop d’agave
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et le kalé, et couvrez d’eau bouillante.
Ajoutez des épices curcuma, cumin, herbes vertes, 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (pour compenser l’amertume du kalé), et 1 cuillère à café de gingembre frais râpé. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Hors du feu, ajouter 5 cl de lait de coco, et mixez le tout.
Salade de carotte râpée et quinoa : Rincez le quinoa et faites-le cuire selon les instructions du paquet. Rafraîchissez-le sous l’eau froide, égouttez et réservez. Râpez quelques carottes et mélanger les deux ingrédients avec des herbes et épices et 1 càs d’huile d’olive.
Crevettes au curry, riz complet, légumes vapeurs : (recette pour 2 personnes)
Ingrédients :
1 gousse d’ail, du gingembre frais, 8 grosses crevettes, curry au chois, lait de coco, citron vert, 2 pak-choï, du riz complet.
Faites blondir 1 gousse d’ail et 20g de gingembre hachés dans 2 càs d’huile d’olive. Ajouter les 8 crevettes décortiquées et 2 càs de curry au choix et du curcuma et laisser cuire 5 min en retournant. Ajouter du lait de coco et le zeste râpé d’un citron vert. Mélanger et réserver. Faites à la vapeur 2 cœur de chou pak-choï, et les grillé au four environ 5 min en retournant. Cuire du riz complet et servir avec une belle présentation.
Salade de lentille :
Ingrédients :
une boite de lentille, tomates séchées, petits pois, oignons jeunes, sauce soja.
Égouttez les lentilles et verser dans un saladier. Couper les tomates séchées, les oignons et faire cuire vapeur les petits pois, laissez refroidir.
Mélangez le tout et faite une sauce huile olive, poivre, curcuma, sauce soja.
Saumon vapeur, ratatouille maison et émincé de poireaux : (recette pour 2 personnes) Ingrédients : 2 pavés de saumon frais, 2 poireaux, 1 poivrons rouge, 1 jaune, 1 courgette, 1 oignons rouge.
Cuire le saumon à la vapeur, dans le panier du dessous émincé les poireaux et les faire à la vapeur. Couper le reste des légumes et mettre à la vapeur.
Prenez d’un côté les poireaux, de l’autre le reste des légumes et faire revenir dans une poêle. Servir avec des germes.
Soupe de brocoli : (recette pour 2 personnes)
Ingrédients :
1 càs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, ½ oignon blanc, 1 brocoli d’environ 1 kg, sel, poivre du moulin, 1 belle poignée de roquette (ou de cresson), ½ citron.
Détacher les petits bouquets de la tige du brocoli, les laver. Faire revenir une minute à feu doux l’ail et l’oignon ciselés, ajouter le brocoli, cuire 4 minutes, il doit devenir vert vif, saler, poivrer, verser 65 cl d’eau, amener à ébullition, baisser le feu et couvrir. Cuire 8 minutes, le brocoli doit être tendre.
Mixer en crème le brocoli avec son eau de cuisson et la roquette. Servir la soupe avec le citron.
Salade verte au poulet :
Ingrédients :
1 blanc de poulet, ½ concombre, ¼ de salade iceberg, 1 poivron vert, parmesan, citron, herbes.
Faites dorer un blanc de poulet dans un filet d’huile d’olive avec du sel et du poivre sur les 2 faces, cuire 1 à 2 min et découper en lamelles. Dresser dans un plat 1/2 concombre en rondelle, ¼ de salade iceberg, un poivron vert légèrement cuit vapeur et 30g de parmesan en copeaux. Napper de 1 càs d’huile d’olive et 1 càc de citron, des herbes ciselées, sel et poivre. Mélanger.
Pizza au pesto de pistache et à la roquette : (recette pour 2 personnes)
Ingrédients :
50gr de pistache nature, 125g de roquette, 6 brins de persil et de basilic, 1 gousse d’ail, parmesan, pâte à pizza sans gluten et complète.
Mixer pour faire une sauce pesto 50g de pistaches, 75g de roquette, 3 brins de persil et de ciboulette, 1 gousse d’ail, 2 càs d’huile d’olive, saler peu, poivrer et ajouter assez d’eau pour lier le pistou.
Étalez la pâte à pizza sans gluten et complète et tartiner d’huile d’olive et de la moitié du pesto, mettre au four à 240°C et cuire 10 min, pour qu’elle soit dorée.
Retirez du four et tartiner du reste du pesto et de 50 g de roquette, remettre dans four éteint 2 à 3 min et ajoutez 30 g de parmesan en copeaux et un filet d’huile
Taboulé de romanesco :
Ingrédients :
¼ de chou romanesco, ¼ de concombre, quelques tomates séchées, du persil, de la ciboulette, du curcuma, jus de citron, huile d’olive.
Râpez le chou romanesco au robot et faite le cuire à la vapeur 2 à 3 min, laissez refroidir.
Mélangez avec le concombre, les tomates, les herbes. Ajoutez le citron et du sel. Servez frais en ajoutant de l’huile d’olive.