Voici la recette des muffins aux tomates cerises, des petits gâteaux salés aux courgettes et aux tomates cerises parfaits pour un repas léger accompagné d’une salade.
Ingrédients pour 12 muffins: – 3 Sp / muffin –
- 400 g de courgettes
- 12 tomates cerises
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 200 ml de lait écrémé
- 1 sachet de levure instantanée
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 80 g de fromage blanc 0%
- 50 g de parmesan
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les courgettes en petits morceaux puis faites les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Dans un bol battez les oeufs avec le lait puis ajoutez les 3 cuillères à café d’huile d’olive, le fromage blanc et mélangez bien.
Ensuite ajoutez la farine, la levure puis mélangez.
Incorporez les courgettes, le parmesan, le sel et le poivre puis mélangez.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins, Déposez une petite tomate cerise au centre en l’enfonçant un peu.
Enfournez pendant 30 minutes.