Voici la recette des oeufs cocotte à la fondue de poireaux, un savoureux plat léger à base d’oeufs et de poireaux, facile et rapide à réaliser pour un repas sain.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 8 cuillères à soupe de fondue de poireaux
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche allégée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 800 g de poireaux
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le vert des poireaux. Coupez ensuite les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis en rondelles de 8 millimètres d’épaisseur. Lavez soigneusement à grande eau et égouttez bien.
Épluchez l’échalote et ciselez-la très finement.
Dans une grande sauteuse, mettez l’huile d’olive à chauffer.
Faites rissoler l’échalote puis ajoutez les poireaux. Mélangez bien pour enrober les poireaux de matière grasse.
Faites cuire à feu doux, à couvert, en remuant de temps en temps.
Comptez plus ou moins 30 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson. Laissez tiédir avant d’utiliser dans les œufs cocotte.
Dans des petites cassolettes en porcelaine, mettez deux cuillères à soupe de fondue de poireaux.
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche.
Avec une cuillère, formez un léger creux au centre de la préparation.
Cassez délicatement les œufs et déposez-en un dans chaque creux.
Faites cuire au four une dizaine de minutes à 180°C.