Voici la recettes de l’omelette légère aux courgettes et menthe, une savoureuse omelette légère à base de courgettes, facile et rapide à réaliser pour un petit plat léger avec une bonne salade.
Ingrédients pour 2 personnes : 5 pts – 1 pts / personne
- 1 courgette
- 4 oeufs
- 1 échalote
- 2 cuillère à café d’huile d’olive
- des feuilles de menthe
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez l’échalote et hachez finement puis coupez les courgettes en morceaux.
Dans une poêle anti-adhésive chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote et les courgettes pendant quelques minutes.
Dans un bol battez les oeufs puis ajoutez les feuilles de menthe en morceaux, le sel, le poivre et mélangez.
Ajoutez les courgettes et l’échalote puis mélangez puis remettez le tout dans la même poêle et laissez cuire pendant 5 minutes de chaque côté.