Voici la recette pâtes aux courgettes et poivrons, un savoureux plat léger à base de courgettes et de poivrons, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 9 pts / personne –
- 300 g de pâtes
- 3 courgettes
- 2 poivron rouge
- 5 gousses d’ail
- 100 ml de sauce tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Piment de Cayenne en poudre
Préparation :
Laver et couper en dés les courgettes.
Laver, enlever les grains et les parties blanches du poivron . Le couper en dés.
Dans un faitout, faire revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive. Ajouter le poivron. Mélanger, faire revenir à feu vif 2 à 3 minutes.
Ajouter les courgettes, faire revenir 3 mn à feu vif.
Ajoutez la sauce tomates puis saler et ajouter une à deux pincées de piment. Mélanger. Verser 1/2 verre d’eau chaude et laisser mijoter 8 minutes à feu doux.
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes al dente. Égoutter les et les verser dans le faitout.
Ajoutez une louche du jus de cuisson des pâtes puis laissez cuire environ 2 minutes.
Bien mélanger.