Voici la recette de poulet à l’aubergine et tomates cerises, un savoureux plat mijoté à base de poulet, d’aubergine et de tomates cerises, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts – 1 pt – 1 pt / personne –
- 500 g de blanc de poulet
- 1 aubergine
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 300 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Coupez le blanc de poulet en cubes.
Epluchez l’ail et l’oignon puis hachez-les.
Coupez les tomates cerises en deux puis coupez l’aubergine en dés.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites dorer le poulet. salez et poivrez
Retirez le poulet puis dans la même poêle faites revenir l’ail et l’oignon pendant 3 minutes
Ajoutez l’aubergine pendant environ 3 minutes.
Ensuite ajoutez les tomates et remuez en 3 minutes. salez et poivrez
Ajoutez les morceaux de poulet puis versez un peu d’eau chaude et laissez cuire environ 15 à 20 minutes.
Servez ensuite avec du riz cuit.