Risotto aux Crevettes et au Curry

Voici la recette du risotto aux crevettes et au curry , un bon risotto léger, onctueux et parfumé au curry, facile à faire et parfait à servir avec une salade pour un repas léger et équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes : – 7 pts / personne –

• 220 g de riz pour risotto
• 280 g de crevettes décortiquées
• 1 échalote hachée
• 1 bouillon cube de légumes
• 700 ml de d’eau bouillante
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Faites bouillir les crevettes dans l’eau salée pendant quelques minutes, ensuite égouttez-les et réservez de côté.
Délayez le bouillon cube dans l’eau bouillante.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes.
Ajoutez le riz puis faites suer pendant 2 minutes.
Ajoutez une louche de bouillon chaud, et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en ajoutant peu à peu le bouillon chaud, laissez le riz l’absorber avant d’en rajouter.
Ensuite ajoutez le sel, le poivre, le curry et les crevettes puis mélangez et laissez encore cuire environ 3 à 4 minutes.
Servez ensuite votre risotto bien chaud avec une salade pour un repas léger et équilibré.