Voici la recette du risotto aux tomates et parmesan, ce risotto à la texture fondante est absolument délicieux et très parfumé, facile à préparer, et parfait à servir en accompagnement comme en plat principal.
Ingrédients pour 4 personnes: – 9 pts / personne –
- 250 g de riz pour risotto
- 400 g de tomates épluchées et concassées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- 1/2 verre de vin blanc
- 700 ml de bouillon de légumes chaud
- du basilic
- sel,poivre
Préparation :
Epluchez et hachez-l’oignon puis faites-le revenir dans une casserole avec 2 cuillères à café l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajoutez le riz puis faites suer 2 minutes.
Lorsque le riz est translucide versez le vin blanc, remuez puis laissez évaporer.
Ajoutez la moitié de bouillon chaud, le concentré de tomates et les tomates concassées, puis laissez cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Puis versez le reste du bouillon et patientez qu’il soit absorbé à nouveau.
A la fin de cuisson salez, poivrez selon vos goûts puis ajoutez le parmesan, remuez et laissez encore 2 minutes.
Servez ensuite votre risotto bien chaud.