Risotto aux courgettes et chèvre frais

Voici la recette du risotto aux courgettes et chèvre frais, un savoureux plat de risotto crémeux et fondant, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : – 9 pts / personne –

• 180 g de riz pour risotto
• 5 courgettes
• 2 échalotes
• 120 g de fromage de chèvre frais
• 1 verre de vin blanc
• 750 ml de bouillon de légumes dégraissé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez et hachez l’échalote puis coupez les courgettes en cubes.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalotes pendant 3 minutes.
Ajoutez les courgettes et le riz puis laissez cuire 2 minutes.
Versez le vin blanc puis laissez évaporer.
Ensuite versez, une louche de bouillon chaud. Sans cesser de remuer, attendez que tout le liquide ait été absorbé par le riz pour verser une autre louche.
Procédez ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon, tout en remuant.
A la fin de cuisson ajoutez le fromage de chèvre puis laissez fondre.
Enfin, servez votre risotto aux courgettes et chèvre frais bien chaud.

Risotto de saumon et courgettes.