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    Accueil » Risotto Léger au Chou-Fleur

    Risotto Léger au Chou-Fleur

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    Risotto Léger au Chou-Fleur WW
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    Le chou-fleur est l’un des légumes les moins caloriques et aussi un allié minceur de premier choix, riche en vitamine C et en fibres. Voici donc une recette de risotto léger au chou-fleur , un risotto onctueux et crémeux, idéal pour un repas léger raffiné mais facile à réaliser.

    Ingrédients pour 4 personnes : – 9 pts / personnes –
    • 600 g de chou-fleur
    • 250 g de riz pour risotto
    • 1 échalote hachée
    • 600 ml de bouillon de légumes dégraissé
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
    • sel, poivre
    Préparation :

    Lavez le chou-fleur puis coupez-le en petits fleurons.
    Dans une casserole remplie d’eau salée, faites cuire les chou-fleur pendant environ 10 à 12 minutes.
    Égouttez le chou fleur puis écrasez-le légèrement et gardez de côté.
    Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote hachée pendant 3 minutes.
    Ajoutez le riz puis laissez suer 2 minutes.
    Ajoutez une louche de bouillon chaud, et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
    Poursuivez la cuisson pendant 13 minutes en ajoutant peu à peu le bouillon chaud, laissez le riz l’absorber avant d’en rajouter.
    Une fois vous versez la dernière louche de bouillon ajoutez le chou-fleur et le parmesan, salez et poivrez puis laissez cuire encore 5 minutes.
    Servez ensuite votre risotto léger au chou-fleur bien chaud.

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