Voici la recette du risotto léger au potiron et gorgonzola , un savoureux risotto léger et onctueux à base de potiron, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : – 7 pts/ personne
- 180 g de riz
- 150 g de potiron
- 60 g de gorgonzola
- 1 échalote
- 35 ml de vin blanc
- 750 ml de bouillon de légumes dégraissé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez l’échalote et hachez-la finement.
Coupez le potiron en petits cubes.
Dans un cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant environ 3 minutes.
Ajoutez le riz et laissez revenir pendant 2 minutes puis ajoutez le potiron, versez et le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.
Versez une louche de bouillon chaud et laissez cuire environ 18 minutes en ajoutant à chaque fois une louche dés que le précédente se serait évaporée, salez et poivrez.
A la fin de cuisson ajoutez le gorgonzola coupé en cubes puis remuez.
Servez ensuite votre risotto aussitôt.