Voici la recette du Riz au Lait de Coco et Mangue, un bon dessert exotique, léger et onctueux, facile et simple à réaliser et parfait pour l’été.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 120 g de riz rond
- 40 cl de lait de coco allégé
- 40 cl de lait demi-écrémé
- 2 c. à s. de sucre de coco (ou miel)
- 1 gousse de vanille (ou extrait)
- 1 mangue bien mûre
- Zeste de citron vert
Préparation :
Rincer le riz à l’eau froide puis le mettre dans une casserole.
Ajouter le lait de coco, le lait, le sucre et la vanille.
Laisser cuire à feu doux 25-30 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
Laisser tiédir et répartir dans des bols.
Ajouter des dés ou tranches de mangue fraîche sur le dessus.
Parsemer de zeste de citron vert et d’un filet de miel si souhaité.