Voici la recette du Caponata Sicilienne, un savoureux plat italien à base d’aubergines et de tomates, facile et simple à réaliser pour un accompagnement léger.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 3 tomates mûres (ou 300 g de tomates concassées)
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’olives vertes dénoyautées
- 1 c. à soupe de câpres
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à café de sucre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation :
Couper les aubergines en dés, les tomates en morceaux, le céleri en petits tronçons et émincer l’oignon.
faire revenir les aubergines à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
Faire revenir l’oignon et le céleri dans la même poêle quelques minutes. Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter 10 minutes.
Remettre les aubergines, puis ajouter les olives, les câpres, le vinaigre et le sucre. Mélanger et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.
Assaisonner de sel, poivre et parsemer de basilic frais avant de servir.