Voici la recette du riz au légumes au four, un plat à base de riz cuit au four, savoureux et simple, pour un plat complet, léger et réconfortant, parfait pour toute la famille.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 320 g de riz
- 200 g de petits pois écossés
- 100 g de jambon cuit en une seule tranche
- 1/2 oignon moyen
- 1 bouquet de persil
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 2 carottes
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez l’oignon. Nettoyez et coupez les carottes en julienne. Coupez le jambon en cubes. Lavez et pressez le persil.
Faites revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire 10 minutes à feu moyen avec quelques cuillères d’eau. Ajoutez les carottes et laissez-les parfumer. Ajoutez le jambon. Ajoutez du sel, du poivre et mélangez.
Battez les œufs avec une pincée de sel, de poivre et de persil haché.
Faites cuire le riz dans beaucoup d’eau salée, égouttez-le al dente et assaisonnez-le avec la vinaigrette préparée et les œufs. Versez le tout dans un plat à gratin beurré. Bien niveler. Saupoudrer de parmesan râpé.
Cuire au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.