Salade de Pomme de Terre à la Moutarde

Voici la recette de la salade de pomme de terre à la moutarde, une savoureuse salade légère, sans matière grasse facile et simple à réaliser pour une entrée légère.

Ingrédients pour 4 personne : – 3 pts – 3 pts / personne –

• 500 g de pommes de terre
• 1/2 oignon rouge
• 1 cuillerée de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 200 ml de bouillon de légumes dégraissé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel, poivre

Préparation :

Lavez bien les pommes de terre puis faites-les cuire dans le bouillon de légumes.
Ensuite égouttez-les, et épluchez-les puis coupez-les en cubes.
Epluchez l’oignon puis hachez-le.
Dans un bol mettez l’oignon, le persil, la ciboulette, la moutarde, le vinaigre, 100 ml de jus de cuisson des pommes de terre, le sel et le poivre puis mélangez.
Ajoutez les pommes de terre puis mélangez bien et laissez reposer pendant au moins 30 minutes avec de servir.