Voici la recette de la salade légère de poulet, une savoureuse salade légère à base de poulet, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.
Ingrédients pour 4 personnes : 6 pts – 4 pts – 2 pts / personne –
- 4 escalopes de poulet d’environ 120 g chacune
- 1 salade verte
- 4 biscottes complètes ou natures
- 40 g de parmesan
- 10 tomates cerises
- 1 oignon
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillère à café de moutarde
- 1 gousse d’ail
- ciboulette
- sel, poivre
Préparation :
Lavez et essorez la salade puis coupez-la grossièrement les tranches et disposez-les dans un saladier.
Épluchez l’oignon puis émincez-le finement, coupez les tomates cerises en morceaux et ajoutez-les dans le saladier et mélangez.
Salez et poivrez les escalopes de poulet puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez au four chaud à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes ( ou faites-les cuire dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes )
Coupez ensuite les escalopes en lamelles et disposez sur la salade.
Coupez les biscottes en morceaux puis ajoutez-les à la salade et coupez le parmesan en tranches fines et ajoutez-les dans le saladier.
Dans un bol mettez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la moutarde puis mélangez.
Ajoutez la ciboulette ciselé, salez, poivrez puis mélangez bien le tout et versez dans le saladier
Servez ensuite votre salade.