Voici la recette du sauté de veau marengo, un savoureux plat sauté à base de veau, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 7 pts / personne –
- 500 g d’épaule de veau
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 400 g de tomates pelées épépinées et concassées
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 20 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel, poivre
Préparation :
Coupez la viande en morceaux. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez et coupez les carottes en petits cubes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Déposez les morceaux de viande et laissez-les dorer sans remuer. Retournez-les pour dorer les autres faces.
Ajoutez les légumes émincés, la gousse d’ail hachée et le bouquet garni. Laissez cuire 5 min.
Ajoutez les tomates, le concentré et le vin blanc et laissez cuire encore 5 min. Assaisonnez.
Mouillez la viande à hauteur avec de l’eau, couvrez et laissez mijoter 1h sur feu moyen.