Voici la recette du soupe au poulet et vermicelles de riz, une savoureuse soupe légère aux saveurs asiatiques, à base de poulet et de vermicelles, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.
Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts / personne –
- 400 g escalopes de poulet
- 1 branche céleri branche
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 150 g vermicelles de riz
- 2 gousses ail
- 1 citron vert
- huile de sésame
- 1 cuillère à soupe gingembre frais, ou 1 càc de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe nuoc-mâm (sauce de poisson)
- sel et poivre
Préparation :
Pelez l’oignon et ciselez-le finement. Epluchez et dégermez les gousses d’ail. Coupez le celeri branche en dés. Epluchez la carotte puis coupez en julienne.
Coupez le poulet en morceaux et faites dorer dans une cocotte avec un filet d’huile de sésame. Salez et poivrez, laissez bien dorer puis retirez et réservez.
Ajoutez l’oignon et les gousses d’ail pressées dans la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes, ajoutez le céleri et les carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez le gingembre, mélangez bien puis ajoutez 1,5 litre d’eau. Remettez les morceaux de poulet, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
Ensuite ajoutez les vermicelles de riz et le nuoc mam puis laissez cuire le temps indiqué sur le paquet de vermicelles. Ajoutez le jus du citron vert au moment de servir.