Voici la recette de la tarte aux courgettes et ricotta, une bonne tarte légère, moelleuse et parfumée, facile à faire et parfaite pour un repas léger avec une salade verte.
Ingrédient pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée légère
- 2 courgettes moyennes
- 250 g de ricotta
- 2 œufs
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 6 tomates cerises coupées en deux
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic ou d’origan
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte brisée dans un moule recouvert de papier cuisson.
Faire revenir l’oignon émincé et les courgettes coupées en rondelles fines dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les œufs avec la ricotta, sel, poivre et herbes.
Ajouter les courgettes cuites, bien mélanger.
Verser le tout sur le fond de tarte.
Disposer les demi-tomates cerises sur le dessus.
Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.