Boeuf Bourguignon Léger

Voici la recette de boeuf bourguignon léger, un savoureux plat léger mijoté à base de viande et de légumes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pts – 8 pts – 8 pts / personne –

• 550 g de paleron
• 500 g de champignon de Paris
• 2 grosses carottes
• 1 gros oignon rouge ou blanc
• 4 gousses d’ail
• Quelques branches de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 tablette bouillon de légumes dégraissé
• 1 cuillères à soupes d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte, mettre de l’huile d’olive laisser chauffer puis y ajouter la viande de boeuf découpée en petits morceaux. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle colore.
Ajouter l’oignon émincé et continuer de mélanger pour le faire dorer légèrement.
Disposer les champignons coupés en deux, les carottes en grosses rondelles et le concentré de tomate. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
Verser de l’eau bouillante à hauteur de sorte à couvrir la viande, ajouter le thym, les feuilles de laurier, l’ail entier épluché, la tablette bouillon de légumes émietté, saler et poivrer.
Ajouter le vinaigre balsamique puis laisser cuire à feu doux à moyen 1 heure à 1 heure et demi.
Vérifier la cuisson de la viande en la piquant avec la pointe d’un couteau, si elle est encore dure prolonger la cuisson.